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丙烯酰胺有毒吗?

作者: 来源:中国食品公众科普网 发布时间:2020-09-10 20:03:14 浏览次数: 【字体:

用于处理饮用水的聚丙烯酰胺本身无毒,但其中含有极少量未聚合的丙烯酰胺则影响人类健康。世界卫生组织规定,饮用水中丙烯酰胺限量为0.5μg/kg。

动物试验结果显示,丙烯酰胺是一种可能的致癌物。职业接触人群的流行病学调查表明,长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,伴随末梢神经疾病。

终审:甘肃省科协信息中心采编部
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